Fitness-Kokosnuss-Lamingtons

Unmöglich sie nicht zu lieben: Kokosnuss-Lamingtons - ein weicher Teig, umhüllt von geschmolzener Schokolade und bestreut mit Kokosnuss! Wenn auch du ein Fan von Kokosnuss-Lamingtons bist, musst du sie einfach in dieser gesunden Fitness Version probieren! Sie sind mehlfrei, mit Honig gesüßt und schmecken fast wie das Original.

Die Basis für die Fitness Kokosnuss-Lamington besteht aus Haferflocken, Joghurt und Honig. Falls du glutenfreie Haferflocken verwendest, sind diese Kokosnuss-Lamingtons auch für Zöliakie-Betroffene geeignet. Außerdem sind sie ohne Ei, wodurch auch Allergiker in den Genuss dieser Leckerei kommen können. Der gebackene Teig wird in kleinere Stücke geschnitten und erst mit geschmolzener heißer Schokolade bestrichen und dann in Kokosraspeln gewickelt. Die Zubereitung der Kokosnuss-Lamingtons ist also extrem einfach und der daraus resultierende Geschmack ist es definitiv wert.

Tipp: Wenn du nicht jeden Würfel einzeln bestreichen möchtest, kannst du den ganzen Kuchen nach dem Backen mit Schokolade bestreichen, mit Kokosnuss bestreuen, fest werden lassen und dann in Würfel schneiden. Auf diese Weise benötigst du nur die Hälfte der Schokolade und kannst Kalorien sparen.

1 Becher = 250 ml

Zubereitung

1. Mixe oder mahle die Haferflocken zu beinahe feinem Mehl und mische sie dann in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten für den Teig.
2. Gieße den entstandenen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form (Größe ca. 25x25 cm).
3. Backe den Teig für 30 Minuten bei 180 Grad, bis er goldgelb ist.
4. Lasse den gebackenen Teig abkühlen, dann schneide ihn vorsichtig in 16 Stücke. Die Kuchenstücke mit in Kokosöl geschmolzener Schokolade überziehen, etwas abtropfen lassen und dann mit Kokosraspeln bedecken.
5. Die Kokosnuss Lamingtons eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen (damit die Glasur fest wird) und dann bei Zimmertemperatur aufbewahren.